香卤鸭掌做法如下：

1、先冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀，煮开后大约五分钟左右起锅，把脏东西清理干净。

2、将鸭掌捞起过冷水后，再放凉20分钟沥干水份。

3、把所有配料及鸭掌全部入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖25分钟，中途要翻动一下鸭掌好入味均匀。

4、最后转大火收些水份，大约5分钟，出锅完成。