1、原料：菠菜、鸡蛋、食用油、葱花、生抽、耗油、黄豆酱、食盐、白糖、淀粉。

　　2、准备食材。

　　3、菠菜洗净后去根切段焯水。

　　4、过凉水。

　　5、挤去水分。

　　6、调酱汁：1勺生抽。

　　7、1勺耗油。

　　8、1勺豆瓣酱。

　　9、半勺食盐。

　　10、1勺白糖。

　　11、1勺淀粉2勺清水搅拌均匀。

　　12、起锅烧油。

　　13、鸡蛋凝固后搅散放入葱花。

　　14、倒入酱汁。

　　15、翻炒均匀。

　　16、鸡蛋浇在菠菜之上。