1、食材：香葱段5克、姜2克、料酒5克、鸡腿100克、白芝麻2克、辣椒油20克、盐2克、水5克。

　　2、将这些材料放入冷水锅中煮开。

　　3、转小火继续煮8分钟，然后关火焖7分钟左右，最后放入冰水中浸泡5分钟。

　　4、调料汁：辣椒油花椒油芝麻香油蒜蓉姜末香菜末红椒粒生抽糖和味精熟白芝麻（最后放）。

　　5、将这些调料混合备用。

　　6、将用冰水浸泡好的鸡腿斩块。

　　7、然后将料汁都浇上去，撒上熟白芝麻即可。