硝酸能氧化碘离子，发生氧化还原反应。稀硝酸和浓硝酸的氧化还原反应的还原产物不同，以下是这两种情况：

1、稀硝酸：氢离子、硝酸根离子和碘离子发生氧化还原反应生成碘单质和一氧化氮和水。

2、浓硝酸：氢离子、硝酸根离子和碘离子发生氧化还原反应生成碘单质和二氧化氮和水。