1、葱、大蒜均去皮切末；柚子皮洗净，切丁；青椒、黄甜椒均去蒂及籽，洗净切片 ；鸡蛋打入碗中搅匀备用。

　　3、鲑鱼洗净，切成0.5厘米厚的片，放入碗中，加入盐、胡椒粉各1/4小匙；米酒、色拉油各1/2小匙；淀粉1小匙及一半蛋汁拌匀并腌约5分钟后放6分热的温油锅中炒熟，盛出备用。

　　4、锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、大蒜、柚子皮炒香，加入咖喱粉1大匙炒匀，再加入糖1/2小匙、椰浆1大匙炒至爆香味后淋在提前炒好的鲑鱼上即可完成这道美味的咖喱鱼。