牛肉干属于肉制品类食品、熟肉制品类食品。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

牛肉干主要营养成分：肌氨酸，维生素b6，肉毒碱，蛋白质，亚油酸，铁，热量，钙等。

牛肉干分类：风干牛肉、牦牛肉干、南方牛肉干、港台及东南亚式牛肉干等。