材料：

冬瓜20斤、糖1斤半 、 盐1斤半 、 豆麴 1斤半、米酒盖过冬瓜的数量 。

制作步骤：

1、 冬瓜去皮去籽，抹盐，曝晒一天。

2、 取烫过热水风乾之乾净罐子，以一层豆麴，一层冬瓜摆好，淋上米酒。酒需盖过冬瓜，可加些许辣椒， 腌到冬瓜半透明，约2个月。

3、用少量的盐、八角、干笋久煮，捞出凉干，回香豆。