1、准备一条江团（长吻鮠），从背部劈开，身体两侧各划几刀。

　　2、小葱切段，姜切片。

　　3、鱼身撒上葱段、姜片、1小勺五香粉、1小勺孜然粉、1小勺食盐、适量料酒。

　　4、将佐料均匀地涂抹在鱼全身，腌制半小时。自制“烤匠”“探鱼”式烤鱼的

　　5、竹笋切条，金针菇去根洗净，土豆切片，洋葱切瓣，豆皮切条。

　　6、下锅前发现鱼大、锅小，江团斩开两段。

　　7、多样锅置平盘，刷油。

　　8、鱼两面煎至金黄。

　　9、竹笋、金针菇、土豆放开水中煮3分钟。多样锅换深盘，蔬菜摆在深盘底部。

　　10、鱼铺在蔬菜上面。

　　11、葱切段，姜、蒜切片，青、红椒切圈。

　　12、锅中放入少量油，葱姜蒜炒香。

　　13、加入1勺豆瓣酱、1勺豆豉，炒香。

　　14、加入青、红椒，炒香。

　　15、加入1小勺白糖、1小勺盐、半小碗清水，烧开。

　　16、将调料汁倒入鱼锅里。

　　17、大火烧开后，中小火煮8分钟。

　　18、撒入香菜、白芝麻。

　　19、开始食用。