选择新鲜牛肉，无异味，表面嫩白，没有淤血，骨节为新鲜白色，肉质紧密有弹性。冷冻牛肉 ，须完全解冻，才可腌制。如果清洗牛肉已经带有水分，腌制时可以少加或不加水，以免味道偏淡。在牛肉上划几刀或扎些小孔，有助于加快腌制入味速度。矿泉水瓶盖：4到5克料每盖；矿泉水瓶按比例量取水量。烤肉料开袋后没有用完，须密封、阴凉干燥处保存，以免风味损失，香味变淡。烤盘上垫上锡纸或刷油，便于烤制后 清洗。烤翅完成前，在牛肉表面刷上蜂蜜或植物油，会使牛肉烤出来更加鲜亮诱人。腌好的肉没用完，可包装好放在冰箱冷冻保存，下次解冻后即可直接烤制。各种肉类都可以烧烤，配上蔬菜，营养更均衡。盛出即可食用。