需要的材料：海参、香菜、香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精、白砂糖。

活海参切片生拌吃的做法：

1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁；

2、新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下；

3、将海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀；

4、等待片刻后将海参装入盘内，再将香菜段盛入漏勺内；

5、将香菜用舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即可食用。