蒸鸡蛋羹时葱花在端出来的时候放。因为葱花易熟，而且更加能散发出葱香。

鸡蛋羹的做法：

1、鲜鸡蛋四个。

2、加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀。

3、将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物。

4、用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，上锅蒸。