1、20度以上用凉水和面放冰箱冷藏12小时左右（醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平）。

2、和面步骤：首先把起酥油加热融化，然后和豆油混合，把面称好，放到盆里，称水放盐，称泡打粉，把泡打粉倒入水中融化，或拌在面里拌匀，开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄，抄到面絮状，把油淋在面上，用力踹面叠面，什么方法都行，主要是把泡打粉和油均匀的揉在面里。